傑圓農場: 自然農夫想告訴你的事

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2015年11月19日星期四

認識有機、不要被誤導的零檢出

大家看標題有點恐慌或是失望嗎？其實，農人有話想說。

雖然政府立意良善的規劃了有機認證法規，讓人民能夠有機會選擇安心的食物來對待我們的身體、我們的土地，可是其實這法規還有未完善的地方有待改進～

仔細的看這份檢驗報告，法定標準大概都在1以上，而檢出值都在0.0x，幾乎連0.1都未達到，農人其實認為這是鄰田污染的因素很高。

台灣地狹人稠，甚至連歐洲國家的有機標準都不會是農藥零檢出，因為環境因子實在是一個很大的變異性，但是台灣的有機認證卻要所有產品零檢出，這其實根本也誤導了消費大眾看待「有機」產品的重點。（從農委會主委陳保基面對立委質詢，居然說出有機產品驗出農藥，所以針對驗證機構予以停權這番話，就可以知道我們的政府單位很多人都還是搞不懂什麼是有機＠＠）

有機農業關注的其實是對作物、環境的友善及永續，有機農業生產系統中應採用栽培、生物及機械方法，並排除化學合成物質的使用。重心是放在生產農產品的土地。所以有機不僅是生產農作物，更重要的是還要兼顧到周邊生物的棲息，以及農業環境的永續。

親愛的朋友們，如果有機會，希望大家還是可以多多給予願意不用藥的農夫朋友們鼓勵，在台灣還不太完善的無毒、有機耕作環境中，其實用不用藥幾乎都在農夫個人的選擇中而已，他用了、你可能不知道；他沒用，你可能看了檢驗報告後卻不相信＠＠所以如果有機會的話，大家一定要多多認識農夫，透過交談、甚至實地走走，相信如果有大家的支持，台灣一定會有愈來愈多農夫會願意走向友善農地、友善環境的耕作方式的！！

2015年6月18日星期四

馬告果實逐漸成熟

揮別消失的紅肉李，農人果園裡面已經有一些馬告果實逐漸成熟、可以採收了耶，真開心！

非常好吃又好用的馬告，味道真的好好聞～～只是來採收一下子，手上、身上就充滿了檸檬般的清香，鼻子裡面聞著這股天然香氣，眼睛再搭配上壯麗的山景，真是太令人心曠神怡啦！

如對馬告有興趣的朋友，詳情可洽 http://345.tw/faad

2015年5月28日星期四

新鮮馬告與曬乾馬告

馬告又稱為山胡椒或山蒼子，生長於高海拔地區。它擁有獨特似檸檬、似香茅、似生薑的芬芳氣味。農人還記得在幾年前初返鄉回到部落時，在一次的工作中突然聞到一股這樣強烈的香氣，感覺好開心，隨即問了父親才知道，原來那就是我們原住民早期必備的調味料及日用茶飲的來源，它可以說是泰雅族飲食文化裡最不可或缺的一部分。

【每個人家中都應該要擁有馬告】

為什麼農人要這麼說呢？馬告果實精油香氣具有如陽光般撫慰人心的作用，紓緩焦慮憂鬱，並且還具有鎮痛的效果。
而《本草綱目》中也有記載：山蒼子辛溫無毒，主治下氣消食、心腹間去脹。所以馬告泡茶飲用時，對腸胃消化非常有幫助。對於在晚上睡不好的朋友們，馬告也有很大的幫助。還記得農人有一個客人在跟農人購買了馬告之後，過了沒幾天就又再次打電話給農人，說她還想要再多一些的馬告，原因就是馬告幫助了她多年睡不好的狀況。也有許多族人們在外出工作或回家休息時，喜歡飲用馬告茶，清涼解渴放鬆身心。其它像是保持思緒清晰穩定等，最適合忙碌的上班族、考生、長輩們。
在現今飲食風暴的威脅、以及化工合成食品、藥物等對人體易造成肝腎等臟器傷害的風險之下，食用天然植物的優點是我們應該再次尋回及學習的，不要讓有毒化工物、藥物等再傷害我們的身心。

（農人現在除了單賣新鮮馬告之外，還有研發加入了其他香草植物配方的馬告茶飲，讓口味更加多變化。並且也因為是茶包設計，隨時想來一杯就可以現泡現喝，也方便攜帶，有需要的朋友們詳情可洽：淡定消氣茶）

【馬告的美味應用！】前往馬告食譜
目前大部分族人保存馬告的方式還是將果實曬乾後放入瓶中，等到要入菜或泡茶時，再從瓶中拿取需要用的量。而現在大部分的家庭一定都有冰箱，所以如果大家冷凍庫空間足夠，也可以直接冷凍保存即可，用量更省、香氣更足。當然也可以自行把它磨成粉，像是胡椒粉那樣使用也很方便喔！不過要怎麼使用、怎麼用的淋漓盡致，就是隨性發揮創意啦，哈哈！

很多人會問農人，到底要買新鮮的馬告？還是買曬乾的好呢？農人的建議是其實都要有。假設每個家庭可以擁有 1～5斤的新鮮馬告放在冷凍庫，再有1～2斤的曬乾馬告放於室溫，那麼新鮮的用來泡茶效果最好，夏天冰的喝可以消暑解渴（還可以加一些配料、發揮創意）。而乾的部份因為揮發速度較慢，用來作調味料最方便；如果今天要出門郊遊，隨時攜帶著乾燥馬告就是最方便又好喝解渴的茶飲囉。

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2012年11月13日星期二

傑圓農場積極復育原生植物-馬告

中興大學研究山胡椒(馬告)
有助調節中樞神經

隨著科學與文明的進步加上現代人生活步調快速、工作壓力增加，進而產生許多身心疾病，如失眠、頭痛、焦慮、憂鬱、腰酸背痛、慢性疲勞等。而在一般日常生活中，如能使用一些山胡椒精油，對於中樞神經有問題或調節不平衡的人，則會有顯著的幫助。

傑圓農場在3年前認識山胡椒(馬告)後，就對這有著似檸檬、似香茅、並帶點薑之香氣的植物所著迷，並且也知道原來馬告也是我們泰雅族早期常用的一種食材，只是已愈來愈少人在種植及使用。

中興大學特聘教授王升陽與副教授曾彥學所組成的研究團隊指出，分析山胡椒果實的揮發成分，確定其主要成分為香葉醛（Geranial）、橙花醛（Neral）和檸檬烯（D-Lemonene），研究結果也發現，山胡椒果實精油具有抗憂鬱和抗焦慮的功用，也具有鎮痛的效果。難怪部落老人在宿醉後也喜歡喝馬告茶，因為可以緩解頭痛的不適。

農人之後也尋訪部落在地的耆老們，希望能夠知道關於馬告對於族人們的食用習慣，發現族人因為馬告的特殊香氣，常常使用在各式的菜餚裡增加風味（馬告雞湯農人喝過後，發現真是人間美味！），族人們也會將馬告當作零嘴一般來生食，幫助自己消除疲勞；另外也會拿馬告來泡茶喝，因為對於腸胃消化非常有幫助，其它像是容易入眠、保持思緒清晰穩定等，都是族人們共有的記憶及知識；所以農人也聽到耆老說了一則故事：早期每當族人間有爭議吵架、尋求頭目調停時，頭目總會先泡一杯馬告茶讓雙方飲用，而通常茶喝完一半，氣也消一半，因為情緒獲得穩定了～～

農人回到山上已經進入第5年了，傑圓農場也不斷的在進步。三年前得知馬告這項原生作物後的農人，就開始積極的復育及栽培，希望這美好的作物不要消失、也能夠帶給人們有健康的生活並且品嚐到大自然給我們的天然美味。

其實台灣有很多很好的原生種作物，我們應該要好好保留、認識她們，她們的營養價值超乎想像、滋味也非常美好。農人很開心能夠實際的做到這件事情，雖然無法全數的原生植物都由農人栽培，但一點一滴的復育及推廣，相信也可以讓許多的人們因此而受惠。當然這一切還是需要有大家的支持及分享，歡迎大家轉發這些資訊，農人真的很謝謝你們。

傑圓農場針對馬告作物研發了系列養生茶品，沒有含咖啡因、茶鹼，獨特的香味，邀請您品嚐！